🌶️ Diese Woche im Fokus: Von der Ernte bis zur perfekten Lagerung
Chilis sind die Divas unter den Balkon-Gemüsen - aber mit den richtigen Tricks holst du das Maximum an Schärfe und Aroma aus deiner Ernte raus!
🔥 Die 4 goldenen Regeln der Chili-Ernte
1. Ausrüstung ist alles!
Kleine, scharfe Gartenschere (niemals reißen!), dünne Nitril-Handschuhe und einen kleinen Korb. Pro-Tipp: Immer von unten nach oben ernten - so vermeidest du Verletzungen an den oberen Schoten.
2. Der perfekte Ernte-Zeitpunkt
Nicht alle Chilischoten müssen komplett rot sein! Grüne Schoten sind oft schärfer, rote aromatischer. Ich ernte immer gemischt - so habe ich mehr Geschmacksvielfalt.
3. Fensterbank-Magie: Nachreifen lassen
Grüne Schoten einfach auf ein Tablett legen und alle 2-3 Tage wenden. In 1-2 Wochen sind sie rot und oft noch intensiver im Geschmack als am Strauch!
4. Nicht alles auf einmal ernten
Mein größter Fehler früher: Alles auf einmal abgeerntet und dann verschwendet. Besser: Alle 3-4 Tage kleine Mengen ernten.
Chillis sind einfach angebaut und man hat lange etwas von der Ernte
🥫 3 geniale Methoden für ewige Schärfe
Trocknen - Der Klassiker
Ganze Schoten auf Küchenpapier oder aufgefädelt aufhängen. Nach 2-3 Wochen knochentrocken und 12+ Monate haltbar. Funktioniert sogar bei hoher Luftfeuchtigkeit!
Einfrieren - Der Frische-Trick
Ganze Schoten in Gefrierbeuteln einfrieren. Hält 2+ Jahre und schmeckt fast wie frisch. Geheimtipp: Gefrorene Chilis lassen sich super reiben!
In Öl einlegen - Die Gourmet-Variante
Halbe Schoten in Olivenöl einlegen, nach 4 Wochen hast du scharfes Chili-Öl UND weiche, aromatische Schoten. Doppelt lecker!
Chilli kann problemlos getrocknet, eingelegt oder eingefroren werden
Bis nächste Woche & frohes Gärtnern!
Das Balkon Ernte Team 🌱
P.S. Welche ist deine schärfste Sorte dieses Jahr? Ich sammle gerade Sorten-Empfehlungen für die nächste Saison - schreib mir gerne deine Favoriten!
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